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吃对白米饭,胜过吃仙丹!可你却不会吃

来源:互联网 日期:2018-01-01

  吃对白米饭,胜过吃仙丹!可你却不会吃!

  米饭并不是没有营养物质。只是由于现在的大米加工过于精细,使谷粒变成了粳米,损失了很多的营养物质,那么我们怎么吃才能使米饭的营养发挥到极致呢?

  一、这样吃米饭胜过补仙丹

  1.粗中有细,杂粮搭配

  白米饭是细粮,升血糖比较快。据研究,吃太多白米饭会增加2型糖尿病的风险。但是我们可以和粗粮一起来搭配,不但避免肥胖和糖尿病,还使得我们吃的更加营养和健康。使氨基酸互补,增强蛋白质的利用率,还可以补偿粳米损失的维生素、矿物质和膳食纤维等,做到营养均衡。

  粗粮可以选择五谷杂粮,比如高粱、小米、玉米、黑米、薏米、荞麦、燕麦、黑豆、红豆等。

  可以选择做成杂粮饭。比如大米和红小豆、大米和薏米杂粮饭。

  也可以加入蔬菜如胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁等还可以和豆浆一起煮。

  也可以煮杂粮粥。

  比如养肾益本粥就能起到很好的养肾护肾的效果

  功效:核桃、黑芝麻是天然佳品;而黑豆被称为“肾之谷”,固精,乌发黑发;黑米滋阴,健脾益气,将黑豆、黑米加入熬粥,搭配在一起熬粥,再好不过了!所以常食养肾益本粥有补肾益发、增强体质、养肝护肝、补气血、润肠通便的作用。

  2.自然醇香,少油少盐

  有人煮米饭的时候喜欢加入油和盐,吃的时候液喜欢加多油多盐的汤汁泡饭。这些习惯都不利于健康。米饭还是自然醇香的好,有利于控制摄入量,那些多油多盐的炒饭、拌饭、盖饭也都要少吃。

  3.少洗少泡,避免软烂

  很多人淘米的时候,喜欢淘很多次,而且还用手用力揉搓,觉得非要这样才能洗干净。其实,过度洗米会损失大米中的很多营养物质,一般2次就够了。

  还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间,煮的时候也故意多放一些水,这样煮出来的米比较松软。但是,随之而来,另一个问题出现了。提前浸泡、水量增加、蒸煮时间加长,都会消化速度和血糖升高速度加快,对糖尿病人有一定的风险。

  很多人都误解了白米饭,其实它并非你想的那么简单,究竟有什么样的秘密让我们百吃不厌呢?

  二、白米饭的营养

  1.碳水化合物提供能量,维持生命活动

  米饭中含量最高的是碳水化合物,很多人怕胖而拒绝。其实真正肥胖的罪魁祸首是能量过剩,在这方面,脂肪的“功劳”远远大于碳水化合物。

  碳水化合物是人体必不可少的营养物质,消化吸收后释放能量很快,用以维持我们的生命活动。而且同时也是大脑、心脏和肌肉活动的主要能源,人一天所需总热能的50%~60%来自于碳水化合物。

  米饭中的碳水化合物比大鱼大肉的脂肪容易消化。而且白米饭有自然的清香,增加食欲。

  而大鱼大肉一般都重味、重油,容易引起肠胃的反感和刺激。

  2.少量蛋白质

  米饭除了碳水化合物,还有6%~8%的蛋白质,如果每天吃250克大米煮成的饭,也就是5两米饭,就能摄取20克左右的蛋白质,相当于每天所需蛋白质的1/3。

  3.少量的维生素、矿物质及膳食纤维素

  米饭中还含有维生素B1、B2,,维生素E,钾、磷等矿物质以及膳食纤维素。这些都是正常生命活动所必须的营养物质。

  结语:米饭本身碳水化合物含量比较高,经过精细加工后,营养物质稍显单一。但是合理烹调、科学搭配,瞬间也能高大上。

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